Einheimische «Fabafel» auf dem Höfner Jubiläumsmarkt

Am Jubiläumsmarkt Anfang Mai in Wollerau gibt es zusätzlich zu den Marktständen viele weitere Attraktionen. So können Besucher unter Anleitung Falafel aus Ackerbohnen – sogenannte «Fabafel» – selber herstellen.

Die Ackerbohne, auch Saubohne, Puffbohne oder Faba-Bohne genannt, war im Mittelalter eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in Europa. Diese alte Kulturpflanze stammt aus dem Orient, wurde aber im 19. Jahrhundert von den aus Mittel- und Südamerika stammenden Kartoffeln und Gartenbohnen (Phaseolus vulgaris) verdrängt. Dies soll sich in den Höfen wieder ändern (siehe Box.) Aber wie schmecken ...