Die Metzgerei und Wursterei von Arnold Züger, gelegen nebst dem Gasthof zur Metzg, an der Obern Marktstrasse in Lachen, um 1920. Bild: Lachen. Das Dorf – wie es früher war, S. 71
Ausserschwyz
14. Juli 2025
Von der Landesmetzg zur modernen Fleischverarbeitung
Das Metzgereihandwerk ist eines der ältesten Gewerbe der Region und lange streng reglementiert gewesen. Schlachtungen erfolgten nur in der Landesmetzg, der Verkauf nur auf zugelassenen Marktständen.
Kerstin Ochsner*
Das Metzgereigewerbe gehört zu den ältesten Gewerben im Bezirk March. In Lachen am Gerbibach befand sich die Landesmetzg, welche allen Märchlerinnen und Märchlern offenstand. Denn es war gemäss Metzgerordnung der March von 1779 grundsätzlich verboten Vieh ausserhalb der Metzg zu schlachten.
Der Standort der Landesmetzg am Gerbibach war keinesfalls zufällig, wurden doch frühe...
